Question

【題目】將饅頭放入冰箱中,可以延長保存時間,主要原因是冰箱中（　　）

A.沒有細菌和真菌

B.溫度低,細菌和真面全被凍死

C.防止水分散失

D.溫度低,抑制細菌利其菌繁殖生長速度

Answer 1

【答案】D

【解析】

食物腐敗變質是由于微生物的生長和大量繁殖而引起的。根據(jù)食物腐敗變質的原因，食品保存就要盡量的殺死或抑制微生物的生長和大量繁殖，傳統(tǒng)的食品保存方法有鹽腌、糖漬、干制、酒泡等，現(xiàn)代的貯存方法主要有罐藏、脫水、冷凍、真空包裝、添加防腐劑、溶菌酶等。

防止食品腐敗的原理是殺死或抑制細菌、真菌的生長和繁殖。冰箱中溫度低，抑制了細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使細菌、真菌繁殖很慢，數(shù)量少，不能充分分解食物，達到保鮮的目的。但是低溫不能殺死細菌，時間長了冰箱中的細菌還會增多導致食品發(fā)霉。因此將饅頭放入冰箱中，可以延長保存時間，主要原因是冰箱中度低，抑制了細菌和真菌生長繁殖的速度。

故選：D。