Question

12．李勇同學(xué)準(zhǔn)備自制酸奶，他將新鮮牛奶加入適量蔗糖煮沸后裝入消毒的大口玻璃瓶中，再將適量的酸奶倒入其中．你認(rèn)為能夠成功制成酸奶的操作是（　　）

• A． 煮沸后立即倒入酸奶并密封
• B． 煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封
• C． 煮沸后立即倒入酸奶不密封
• D． 煮沸后冷卻再倒入酸奶不密封

Answer 1

分析 細(xì)菌和真菌的生活需要一定的條件，如水分、適宜的溫度、還有有機(jī)物．但不同的細(xì)菌和真菌還要求某種特定的生活條件，例如有的需要氧氣，有的在有氧的條件下生命活動會受到抑制．乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，有氧環(huán)境下呼吸受抑制，不進(jìn)行有氧呼吸；在無氧的環(huán)境下進(jìn)行無氧呼吸，把有機(jī)物發(fā)酵，產(chǎn)生乳酸．因此自制酸奶要密封．

解答 解：A、煮沸后立即倒入酸奶，會將乳酸菌殺死，A錯誤；
B、乳酸菌的生活需要適宜的溫度，煮沸后立即倒入酸奶，會將乳酸菌殺死，因此要在煮沸后冷卻再倒入酸奶并密封，B正確；
C、乳酸菌是厭氧型細(xì)菌，不封存會有氧氣進(jìn)入，C錯誤．
D、不密封會有氧氣進(jìn)入，D錯誤．
故選：B

點(diǎn)評 解答此類題目的關(guān)鍵是熟知乳酸菌的生活需要適宜的溫度、不需要氧氣．