Question

罐頭食品在很長時間內(nèi)不會腐敗變質(zhì)的原因是．（ ）
A．密封很嚴，細菌沒有機會侵入
B．封蓋前高溫滅菌，封蓋后幾乎沒有細菌
C．密封很嚴，細菌無法呼吸而死亡
D．高溫、高壓影響了罐內(nèi)細菌的繁殖

Answer 1

【答案】分析：罐頭食品采用的保存方法是罐裝法，據(jù)此作答．
解答：解：食品貯存的原理都是把食品內(nèi)的細菌和真菌殺死或抑制它們的生長和繁殖．罐頭類采用的是罐藏法，原理是密封前高溫滅菌，密封后隔絕空氣，防止與細菌和真菌接觸．可見B符合題意．
故選：B
點評：了解食品保存的原理，解答此題的關(guān)鍵是掌握罐裝法的知識．