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（2011年江蘇蘇州，35題）蛋白質(zhì)是人體必需的重要營養(yǎng)成分之一，是構(gòu)成人體細胞的基礎(chǔ)物質(zhì)。雞蛋清中含有蛋白質(zhì)，用雞蛋清做下面的實驗，可以從中了解蛋白質(zhì)的一些特性。

（2011年山東煙臺，9題）化學與人體健康的關(guān)系十分密切。下列做法中不會危及人體健康的是

A、用甲醛浸泡海產(chǎn)品保鮮     B、用過量添加劑增白面粉

C、用小蘇打做糕點的疏松劑    D、用工業(yè)鹽亞硝酸鈉腌漬魚肉

（2011年山東煙臺，10題、）下列對某一主題的知識歸納，有錯誤的是

（2011年重慶市，8題）食品安全關(guān)系人民健康，下列食品屬于安全食品的是

A.添加瘦肉精飼養(yǎng)的豬肉      B.用化工原料染色的饅頭

C.用甲醛浸泡過的毛肚        D.加碳酸氫鈉焙制的糕點

（2011年山東濱州，3題、）下列做法不會損害人體健康的是

A．用含小蘇打的發(fā)酵粉焙制糕點        B．用三聚氰胺假冒牛奶中的蛋白質(zhì)

C．用甲醛的水溶液浸泡水產(chǎn)品         D．用霉變花生制成的花生油烹調(diào)食品

（2011年江蘇蘇州，1題）2011年1月27日上午10點“國際化學年”啟動大會在巴黎聯(lián)合國教科文組織總部召開。大會以“化學—人類的生活，人類的未來”為主題，鼓勵青年人熱愛化學，慶祝國際化學聯(lián)合會和居里夫人在化學領(lǐng)域為人類文明所作出的重要貢獻。下列安排不屬于本次“國際化學年”系列活動的是

A．紀念居里夫人諾 貝爾獎100周年的慶祝活動

B．慶賀國際化學聯(lián)合會成立恰逢100周年的活動

C．開展多種形式鼓勵青年人熱愛化學的宣傳活動

D．消除將摻雜使假的重大食品安全問題怪罪于化學的偏見

（2011年山東臨沂，6題）下列宣傳用語中，你認為不科學的是

A、用甲醛水溶液浸泡的水產(chǎn)品，新鮮、口感好，可以放心食用

B、食用含氟牙膏可預防齲齒

C、蔬菜、水果能提供和補充多種維生素

D、缺鐵會引起貧血

（2011年山東濟南，3題、） 飲食健康是大家比較關(guān)心的話題，下列做法中，對人體無害的是

A、肉類食品添加大量的防腐劑   B、煲湯時放入適量加碘食鹽

C、植物蔬菜噴灑劇毒農(nóng)藥殺蟲   D、生產(chǎn)豆芽時加入高效增白劑

（2011年湖南懷化，6題）下列說法正確的是

A.營養(yǎng)素只包括蛋白質(zhì)、糖類和油脂  B.人體缺乏維生素C，會引起壞血病

C.人體缺鈉會得佝僂病             D.大米富含蛋白質(zhì)是我們生活的主食

（2011年重慶綦江，1題）當前，食品安全問題備受人們關(guān)注，但應該區(qū)別違法食品添加劑與正常食品添加劑。做饅頭的過程中禁止添加的是

A.小蘇打    B.增白劑      C.蔗糖       D.食鹽