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今年3月29日，京滬高速淮安段，一輛載有液氯的槽罐車發(fā)生車禍導(dǎo)致液氯大面積泄漏，造成28人死亡，數(shù)百人中毒。已知氯氣（Cl2）常溫常壓下為氣態(tài)，密度大于空氣，能溶于水，易被堿性溶液吸收（它會和堿反應(yīng)生成鹽和水）。救援消防干警在現(xiàn)場的下列處理方法較合理的是 ( )

①及時(shí)指揮人群向較高地勢轉(zhuǎn)移；

②被轉(zhuǎn)移人群應(yīng)戴上用堿性溶液處理過的口罩；

③用高壓水槍向空中噴灑含堿性物質(zhì)的水溶液；

④將尚有殘留液氯的槽罐移入附近水塘中，并向水塘中加入生石灰

A．① B．①② C．①②③ D．①②③④

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為適應(yīng)火車提速，滬寧線上原有的短軌已全部連接為超長軌。工程技術(shù)人員常用點(diǎn)燃鋁熱劑(鋁粉和氧化鐵粉末的混合物，能釋放大量的熱量)的方法來生成熔融狀態(tài)的鐵，從而焊接鋼軌間的縫隙。有關(guān)反應(yīng)化學(xué)方程式為：Fe2O3+2Al Al2O3+2Fe，其中還原劑是（）

A.Fe2O3 B.Al C.Al2O3 D.Fe

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2010年4月26日福廈高鐵通車，為國家沿海快速鐵路通道的重要路段，鐵路全長273公里，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為I級雙線電氣化，時(shí)速250公里。

（1）鐵路建設(shè)中使用大量材料：①鋪路基的石子；②墊在石子上的鋼筋水泥柱；③鋼軌等，其中水泥柱屬于（）

A.金屬材料 B.無機(jī)非金屬材料 C.合成材料 D.復(fù)合材料

（2）建設(shè)中，常用點(diǎn)燃鋁和氧化鐵（Fe2O3）的混合物，反應(yīng)時(shí)放出大量的熱進(jìn)行焊接鐵軌中的縫隙，并生成氧化鋁和熔融狀態(tài)下的鐵。反應(yīng)的化學(xué)方程式為，反應(yīng)類型為。

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2012 年京滬高鐵即將通車，全程運(yùn)行時(shí)間僅需 4 個(gè)多小時(shí)，正線全長 1318 公里，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)為 I 級雙線電氣化，時(shí)速 380 公里。施工建設(shè)中，常用點(diǎn)燃鋁和氧化鐵（Fe2O3）的混合物，反應(yīng)時(shí)放出大量的熱進(jìn)行焊接鐵軌中的縫隙，并生成氧化鋁和熔融狀態(tài)下的鐵。反應(yīng)的化學(xué)方程式為，反應(yīng)過程中轉(zhuǎn)化為熱能。

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《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》在2010年8月底已經(jīng)結(jié)束征求意見，衛(wèi)生部等部門3月1日正式發(fā)布公告，撤銷食品添加劑過氧化苯甲酰、過氧化鈣，自2011年5月1日起，禁止生產(chǎn)、在面粉中添加這兩種物質(zhì)．
（1）過氧化苯甲酰在水和酶的作用下，釋放出活性氧，可以氧化

（選擇“吸附”、“乳化”或“氧化”）面粉中極少量的有色物質(zhì)，以達(dá)到使面粉增白的目的，同時(shí)生成苯甲酸，還能對面粉起到防霉

等作用．

（2）若超量使用面粉增白劑，會破壞面粉中的營養(yǎng)成分，會對人體造成危害，則過氧化苯甲酰不屬于

（是否屬于）食品添加劑用于食品加工．我們在選購優(yōu)質(zhì)面粉制作的好饅頭，應(yīng)該要注意哪些方面來保證食品衛(wèi)生安全

（3）過氧化苯甲酰中含有微量的砷和鉛，歐盟多國從1997年已禁止將過氧化苯甲酰作為食品添加劑使用，這里的砷和鉛屬于人體中的（）

A．常量元素 B．微量元素 C．有害元素 D．非必需元素．

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近日，有關(guān)食品添加劑與食品安全問題，引起了人們廣泛關(guān)注。其實(shí)，食品添加劑是指用于改善食品口味、延長食品保存期甚至增加食品營養(yǎng)成分的一類天然或化學(xué)合成物質(zhì)，但如果被過度使用，則會危害人的健康。為了食品安全，國家對食品添加劑的使用有嚴(yán)格控制。

(1)食鹽也是一種食品添加劑，其中的Na+既可增加食物的咸味，又是人體必需的無機(jī)鹽。但衛(wèi)生機(jī)構(gòu)建議，人體每天鈉元素的攝人量不宜超過2.3克。如果人體所需的鈉元素全部來自食鹽，那么，一個(gè)人每天食鹽的攝人量不宜超過克。

(2)碳酸飲料中的咖啡因有提神作用，但攝人量不宜過多。世界衛(wèi)生組織建議青少年每天咖啡因的攝人量不能超過8 5毫克。某種體積2 5 0毫升的罐裝飲料，含咖啡因的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為0.02％。若某同學(xué)一天喝了2罐這種飲料，則他攝人的咖啡因有毫克。(該飲料密度約為1 g／m1)

(3)了解了有關(guān)食品添加劑知識后，當(dāng)你在選購食品時(shí)應(yīng)該。(可多選)

A．選擇加工度低的食品，以免攝人過多的添加劑

B．盡量選擇色、香、味俱全的食品，以保證口味

C．多關(guān)注食品營養(yǎng)表中添加劑的品種和用量

D．只關(guān)注食品的營養(yǎng)成分，不在乎是否含有添加劑

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化學(xué)與健康——從化學(xué)的視角看食品添加劑

近年來，食品添加劑成了國內(nèi)外食品安全與健康飲食的焦點(diǎn)問題，三聚氰胺、瘦肉精、染色饅頭、毒豆芽……；據(jù)《人民日報(bào)》報(bào)道，目前我國有近90%的食品中含有合法或違法的食品添加劑，那么，如何科學(xué)地看待食品添加劑？

我們知道，化學(xué)是認(rèn)識物質(zhì)、改選物質(zhì)和應(yīng)用物質(zhì)的科學(xué)，從化學(xué)視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)、物理化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)的變化等方面，下表中給出了4種食品添加劑，試回答有關(guān)問題：

(1) 請你在下表空白處填上物質(zhì)的化學(xué)式。

(2)

物質(zhì)的組成與性能			被用于食品添加劑
物質(zhì)名稱	物質(zhì)組成（填化學(xué)式）	主要化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)變化	類別或作用	法律規(guī)定
碳酸氫鈉		無毒、弱堿性，易與胃酸反應(yīng)	膨松劑	可用
硫酸銅			增色	國家嚴(yán)禁使用
鐵（還原性鐵粉）			抗氧化劑	依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)可用
甲醛	CH₂O		防腐

（2）從應(yīng)用物質(zhì)的角度，人們常常根據(jù)物質(zhì)的性質(zhì)對物質(zhì)進(jìn)行分類，其原因在于_________，從性質(zhì)上看，國家嚴(yán)格禁止甲醛和硫酸銅作為食品添加劑，是因?yàn)開_____________________，

在研究或認(rèn)識物質(zhì)的性質(zhì)時(shí)，又常常根據(jù)物質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu)對物質(zhì)進(jìn)行分類，其原因在于_________________________________，

（3）還原性鐵粉用于食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強(qiáng)化劑，這是因?yàn)開____________________________

（4）碳酸氫鈉是面食類食品經(jīng)常使用的添加劑，如蒸饅頭時(shí)人們常常加適量的碳酸氫鈉．即使少量碳酸氫鈉食入體內(nèi)，也不會危害人體健康．請你從碳酸氫鈉的性質(zhì)、在胃液中的變化、以及人體所必須的營養(yǎng)元素三個(gè)方面，解釋為什么它不會對人體產(chǎn)生危害？

（5）從改善食品的色香味、延長食品的保質(zhì)期等方面，食品添加劑確實(shí)提高了現(xiàn)代食品的品質(zhì)，但副作用也是顯而易見的．我們需要食品添加劑嗎？現(xiàn)在有兩種觀點(diǎn)：A．可依法添加使用．B．應(yīng)禁止使用，因?yàn)榻^大多數(shù)食品添加劑都是化學(xué)合成物質(zhì)，對人體有害、而且違法濫用現(xiàn)象嚴(yán)重，影響人體健康．從化學(xué)的視角，你的觀點(diǎn)是（填“A”或“B”）

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當(dāng)前，食品安全問題備受人們關(guān)注，但應(yīng)該區(qū)別違法食品添加劑與正常食品添加劑。做饅頭的過程中禁止添加的是

A.小蘇打 B.增白劑 C.蔗糖 D.食鹽

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下列有關(guān)食品安全的敘述不正確的是

A.杜絕用工業(yè)石膏或醫(yī)療廢棄石膏制作豆腐

B.禁止在奶粉中添加化工原料三聚氰胺

C.不允許把含黃曲霉素的“地溝油”用作食用油

D.在飼料中添加“瘦肉精”以增加豬肉的瘦肉含量

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