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食品中含糖量的測定方法一般選用(　 )。

A.儀器分析法 B.重量分析法　 C.容量分析法

標(biāo)定斐林氏液時(shí)，基準(zhǔn)蔗糖的干燥溫度是（   ）  

A.105℃    B.115℃    C.121℃    D.90℃

標(biāo)定斐林氏液時(shí)，基準(zhǔn)乳糖的干燥溫度為（   ）  

A.110℃    B.130℃    C.80℃    D.95℃

樣品總糖含量若以蔗糖計(jì)算，則最后乘以系數(shù)（   ）

A.1.05    B.0.95    C.1.10    D.1.15

萊茵-埃農(nóng)氏測定總糖含量所用的指示劑為（   ）

A.結(jié)晶紫    B.甲基紅    C.次甲基蘭    D.溴甲酚綠

萊茵-埃農(nóng)氏測定總糖含量的原理是（   ）

A.氧化還原滴定    B.沉淀滴定    C.酸堿滴定    D.絡(luò)合滴定

測定牛乳中乳糖含量時(shí)，斐林氏液必須控制在（   ）內(nèi)沸騰。

A.5min    B.4min    C.3min    D.2min

熱滴定法測定牛乳中乳糖和蔗糖的含量時(shí)，用（   ）的顏色指示滴定終點(diǎn)。

A.酒石酸鉀鈉    B.葡萄糖    C.氧化銅    D.硫酸銅

測定牛乳中乳糖含量時(shí)，會(huì)干擾測定的離子是（   ）

A.鈣離子    B.磷酸根離子   C.草酸根離子    D.磷酸氫根離子

測定甜牛乳蔗糖含量時(shí)，轉(zhuǎn)化溫度為（   ）

A.75℃    B.35℃    C.67℃    D.100℃