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下表列出了鯽魚、豬肉、黃豆三種食品部分營養(yǎng)成分,請仔細閱讀后,回答下列問題。
| 營養(yǎng)素/每 100 g含量 | 蛋白質(zhì) /g | 糖類 /g | 脂肪 /g | 胡蘿卜素 /μg | 維生素 E/mg | 鈣 /mg |
| 鯽魚 | 17.1 | 3.8 | 2.7 | — | 0.68 | 79 |
| 豬肉 | 13.2 | 2.4 | 27.0 | — | 0.49 | 6 |
| 黃豆 | 35.1 | 18.6 | 16.0 | 220 | 18.9 | 191 |
(1)如果一個人患膽管阻塞癥,應該少吃上表中的哪一種食物?___
___________。
(2)俗話說“吃魚吃肉不如吃豆” __________,此話有道理嗎?______________,理由是________________________________________________________________________。
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下列敘述中正確的是( )。
A.糖類是人類食物的重要成分,是由C、H兩種元素組成的化合物
B.蛋白質(zhì)可以起到調(diào)節(jié)新陳代謝、預防疾病、維持
身體健康的作用
C.維生素是構(gòu)成細胞的基本物質(zhì),是機體生長及修補受損組織的主要原料
D.油脂在人體內(nèi)經(jīng)氧化放出能量,為機體活動和維持體溫恒定提供能量
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淀粉酶可以將人體不能直接吸收的淀粉轉(zhuǎn)變成易吸收的小分子物質(zhì)。下圖是淀粉酶對淀粉作用過程的示意圖。對該過程的表述錯誤的是( )。
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A.酶起催化作用 B.是物理變化
C.是化學變化 D.酶的化學性質(zhì)沒有改變
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處于青春期的青少年生長發(fā)育的速度很快。營養(yǎng)學專家建議青少年要適當多攝入奶、蛋、魚、肉等含蛋白質(zhì)豐富的食品。因為蛋白質(zhì)是人體( )。
A.細胞生長和組織修補的主要原料
B.主要的供能物質(zhì)
C.主要的貯能物質(zhì)
D.溶解養(yǎng)分和廢物的物質(zhì)
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下圖是某品牌酸奶的標簽,則:
| 酸牛奶 凈含量:980 g 配料表:鮮牛奶、白砂糖、增稠劑、乳清蛋白等 保質(zhì)期:14天 營養(yǎng)成分:(每100 g) 脂肪:≥2.5 g 蛋白質(zhì):≥2.3 g 非脂乳固體:≥2.3 g 乳含量>80% |
(1)鑒別牛奶和米湯的常用試劑是______________。該品牌酸奶中屬于碳水化合物的配料是______________。
(2)小明喝了一杯(200 g)該酸奶,則攝入的蛋白質(zhì)至少______________g。
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小藝想減肥,早餐經(jīng)常只喝飲料,以致有一天上課突然暈倒。
(1)小藝早餐所喝飲料主要成分為白糖、果汁、小蘇打、檸檬汁,其中缺少了人體所需要的營養(yǎng)元素中的________和油脂。
(2)減肥就是減脂肪,脂肪在人體中的作用是______________________。
(3)下列富含油脂的食品有(填序號)__ _
__________。
①饅頭 ②海帶 ③肥肉 ④白菜 ⑤山茶油
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