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淀粉與______會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而改變顏色．利用這一特性可以檢驗(yàn)______．

小明的奶奶為他迎接中考制訂了如下食譜：米飯、紅燒雞、糖醋魚、麻 辣豆腐、蛋湯。為使?fàn)I養(yǎng)均衡，你覺得最好還要補(bǔ)充

人類為了維持生命和健康，必須攝取食物。食物的成分主要有淀粉( 糖類) 、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機(jī)鹽和水等六大類，通常稱為營養(yǎng)素。請(qǐng)選擇生活中常見的食物按下列要求舉例( 每類寫三種) ：
(1) 淀粉( 糖類) ：____________________________________________________________ 。
(2) 油脂：__________________________________________________________________ 。
(3) 蛋白質(zhì)：________________________________________________________________ 。
(4) 維生素：________________________________________________________________ 。

美麗的樂平，以樂平白酒、樂平狗肉、樂平蔬菜來展現(xiàn)自身的個(gè)性魅力．
（1）樂平白酒多以稻谷為原料，經(jīng)發(fā)酵釀制，稻谷中的大米主要營養(yǎng)物質(zhì)屬于六大營養(yǎng)素中______
（2）樂平狗肉的味美誘人，在較遠(yuǎn)的地方就能聞到其肉香味，從微觀上分析，在較遠(yuǎn)的地方就能聞到其肉香味，是因?yàn)開_____．
（3）樂平蔬菜，聞名江南，蔬菜生長對(duì)土壤酸堿度有一定的要求，常用______測(cè)定土壤的酸堿度．蔬菜生長離不開化肥，常用的化肥有K₂SO₄、NH₄NO₃、Ca（H₂PO₄）₂等，其中屬于氮肥的是______，該化肥中氮元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是______%．

有下列9種物質(zhì)，請(qǐng)按要求填寫．（填序號(hào)）
①蘇打片   ②尿素   ③大豆   ④聚四氟乙烯   ⑤魚肉   ⑥小麥   ⑦硝酸鉀   ⑧馬鈴薯   ⑨聚氯乙烯薄膜
（1）屬于復(fù)合肥料的是______；          
（2）富含蛋白質(zhì)______；
（3）富含糖類的是______；          
（4）水溶液顯堿性的是______．

（1）2009年流行的甲型H1N1流感，感染早期用達(dá)菲治療有效．從右側(cè)達(dá)菲分子的結(jié)構(gòu)圖中，不能推斷出達(dá)菲的______（填字母標(biāo)號(hào)，下同）．
A．組成元素   B．顏色、氣味    C．化學(xué)式      D．相對(duì)分子質(zhì)量
（2）有研究認(rèn)為，“達(dá)菲”的治療機(jī)理是藥物與病毒的一種主要表面酶結(jié)合，使其不能離開已被感染的宿主細(xì)胞．這里的“酶”應(yīng)是一種______．
A．維生素    B．糖    C．蛋白質(zhì)     D．油脂
（3）判斷“達(dá)菲”的治療機(jī)理中是否發(fā)生了化學(xué)變化，其依據(jù)是______．
A．病毒的大小是否改變        B．病毒的形狀是否變化
C．病毒是否離開宿主細(xì)胞      D．是否有新物質(zhì)生成
（4）甲型H1N1流感病毒已傳播世界多個(gè)國家，我國也已發(fā)現(xiàn)也有這樣的病例，這說明甲型H1N1病毒分子______．
A．非�；顫�    B．質(zhì)量很大    C．不斷運(yùn)動(dòng)     D．不斷分裂
（5）“達(dá)菲”是目前世界上治療甲型H1N1流感病毒的藥物之一．生產(chǎn)藥品的主要原材料是我國傳統(tǒng)香料八角茴香中所含的莽草酸，根據(jù)莽草酸的化學(xué)式（C₇H₁₀O₅） 請(qǐng)你回答：
①莽草酸由______元素組成；
②莽草酸屬于______（填“有機(jī)物”或“無機(jī)物”）；
③莽草酸中碳、氫、氧元素的質(zhì)量比為______；
④174g莽草酸中含有______ g氧元素；
⑤莽草酸可在氧氣中完全燃燒生成______．

備考期間同學(xué)們很辛苦，要注意生活中的點(diǎn)滴才能保證學(xué)考順利進(jìn)行，取得好成績．請(qǐng)你用所學(xué)知識(shí)回答下列問題：
（1）要常開窗戶呼吸新鮮空氣．你能聞到窗外的花香是因?yàn)開_____（請(qǐng)從化學(xué)微觀角度解釋）．
（2）廚房中離不開菜刀，防止菜刀生銹的措施是______（一條即可）．
（3）嚴(yán)禁吸煙．香煙的煙霧中含有4000多種化學(xué)物質(zhì)，其中大多數(shù)是有害物質(zhì)，而最為有害的物質(zhì)是______、尼古丁、焦油和重金屬鹽等．
（4）均衡膳食，有利于身體健康．小明家某天晚飯的食譜如下：

主食	饅 頭
副食	紅燒排骨、花生米、清蒸魚
飲料	牛 奶

從營養(yǎng)學(xué)的角度考慮，你建議在食譜中應(yīng)該增加______（填寫下列各項(xiàng)的序號(hào)）．
①油餅        ②燒豆腐        ③涼拌黃瓜       ④炒雞蛋．

泰安的豆腐聞名遐邇．豆腐制作是中國古代的一項(xiàng)重要發(fā)明，現(xiàn)在豆腐在全球已成為頗受歡迎的食品，其制作的主要工藝流程通常如下：
下表是豆腐中主要成分的平均質(zhì)量分?jǐn)?shù)：

成分	水	蛋白質(zhì)	油脂	糖類	鈣	磷	鐵	維生素B1	維生素B2
質(zhì)量分?jǐn)?shù)/%	89.3	4.7	1.3	2.8	0.24	0.064	1.4	0.00006	0.00003

請(qǐng)回答下列問題：
（1）上述工藝流程中，磨漿屬于______ （填“物理”或“化學(xué)”）變化，由豆腐花制豆腐的過程就是將豆腐與水分離，該過程利用的操作名稱是______．



（2）除水、無機(jī)鹽和維生素外，豆腐中還含的營養(yǎng)素有______，含人體所需的微量元素是______．

近日，有媒體報(bào)道面條可燃，一些市民據(jù)此擔(dān)心面條中加入了不安全的添加劑．
（1）僅從面條可燃就判斷加入了添加劑是不科學(xué)的，因?yàn)槊娣酆�有的主要營養(yǎng)素淀粉本身可以燃燒，淀粉的化學(xué)式為（C₆H₁₀O₅）n，其完全燃燒的產(chǎn)物是______（寫化學(xué)式）；燃燒過程中還可聞到像羽毛燒焦似的刺鼻氣味，是由面粉中另一種營養(yǎng)素燃燒產(chǎn)生的，該營養(yǎng)素是______．
（2）面粉不僅可以燃燒，一定條件下還會(huì)發(fā)生爆炸．2010年我國某大型面粉廠灌裝車間發(fā)生面粉爆炸，造成重大人員傷亡．為避免類似事件，下列措施中可行的是______（填寫下列各項(xiàng)的序號(hào)）．
A．密封門窗，隔絕氧氣             B．嚴(yán)禁吸煙，杜絕火源
C．選用防爆電氣設(shè)備               D．提高淀粉的著火點(diǎn)
（3）目前在面粉上使用的添加劑有很多種，如增筋劑、品質(zhì)改良劑、增白劑等，對(duì)于面粉添加劑的使用，請(qǐng)談?wù)勀愕目捶╛_____．

“學(xué)做營養(yǎng)師，我來配食譜．”我們來幫小明同學(xué)完成下列食譜．

主食	米飯、饅頭
副食	燒魚塊、咸雞蛋、紅燒肉、花生米
飲料	牛奶
我的

除了水和無機(jī)鹽之外，上表食譜中，含有的營養(yǎng)素主要有______、______等（寫兩種）；我認(rèn)為小明列出的食譜中還缺少一種人體所必需的營養(yǎng)素______，“我的補(bǔ)充”是______（填寫獲取該營養(yǎng)素的一種食物名稱）．