Question

5、食品安全已倍受人們關(guān)注．你認(rèn)為下列四位同學(xué)對食品加工的相關(guān)說法中，正確的是（　　）

A、A

B、B

C、C

D、D

Answer 1

分析：A、根據(jù)氯化鈉的性質(zhì)和用途進(jìn)行判斷．
B、根據(jù)甲醛可破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)的性質(zhì)進(jìn)行分析判斷．
C、根據(jù)亞硝酸鈉的毒性進(jìn)行分析判斷．
D、根據(jù)三聚氰胺的毒性進(jìn)行分析判斷．

解答：解：A、氯化鈉是人類所需的鹽類化合物，生活中常用的調(diào)味品，可用于腌制蔬菜；故選項說法正確．
B、甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)失去生理功能而變性，是有毒物質(zhì)；故選項說法錯誤．
C、亞硝酸鈉（NaNO₂）有毒，對人體有害，不能用工業(yè)鹽（含NaNO₂）來做食品防腐劑，故選項說法錯誤．
D、三聚氰胺有毒，會導(dǎo)致嬰幼兒患結(jié)石病，故選項說法錯誤．
故選A．

點評：食品安全不容忽視，了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和預(yù)防措施是解答此類題的關(guān)鍵．