Question

7、在口中咀嚼米飯和饅頭時感到有甜味，是因為（　�。�

A、米飯和饅頭中含有葡萄糖；

B、唾液中含有葡萄糖；

C、唾液中含有淀粉酶，將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖

D、唾液中含有麥芽糖，將食物中的部分淀粉催化水解為葡萄糖

Answer 1

分析：A、根據饅頭和米飯所含的營養(yǎng)物質及性質判斷．
B、根據唾液的成分判斷．
C、根據糖類的代謝過程判斷．
D、根據唾液的成分判斷．

解答：解：
A、米飯和饅頭中含有淀粉，淀粉無甜味，所以錯誤．
B、唾液中不含有葡萄糖，它是一種消化液，含有各種消化酶，所以錯誤．
C、唾液中含有淀粉酶，將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖，麥芽糖有甜味，所以正確．
D、唾液中不含麥芽糖，含有淀粉酶，能將食物中的部分淀粉催化水解為麥芽糖，所以錯誤．
故選C．

點評：“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，人們把對健康飲食的追求提上了生活的日程，所以對六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、生理功能、食物來源、代謝過程、缺乏癥，攝入時的注意事項等內容．