Question

（2009?哈爾濱模擬）一天，小紅驚奇地發(fā)現(xiàn)媽媽蒸饅頭時用的不是純堿，而是小蘇打，她好奇的問：“為什么不用純堿而用小蘇打？”媽媽說“面團沒發(fā)酵，不能用純堿”．請解釋原因 ______，______．

Answer 1

【答案】分析：可以從物質(zhì)的性質(zhì)差異進行分析，碳酸氫鈉和碳酸鈉具有不同的性質(zhì)，碳酸氫鈉可以受熱分解生成二氧化碳，而碳酸鈉受熱不分解．
解答：解：碳酸氫鈉和碳酸鈉具有不同的性質(zhì)，碳酸氫鈉可以受熱分解生成二氧化碳，而碳酸鈉受熱不分解，面團沒發(fā)酵，不含酸，使用碳酸鈉不能生成二氧化碳，所以本題答案為：碳酸氫鈉受熱分解產(chǎn)生二氧化碳氣體，在饅頭中形成氣泡，使饅頭松軟可口，碳酸鈉受熱不分解，只能與酸反應(yīng)生成二氧化碳．
點評：本題考查了碳酸鈉和碳酸氫鈉的性質(zhì)，完成此題，可以依據(jù)已有的知識進行．