Question

（2011?南昌）食品安全無小事．下列做法符合食品安全要求的是（ ）

• A．在食用豬血中加甲醛溶液
• B．在生豬飼料中添加瘦肉精
• C．在焙制面包時添加小蘇打
• D．在玉米饅頭中添加合成色素檸檬黃

Answer 1

【答案】分析：A、從甲醛有毒，不能食用的角度去分析，做出判斷．
B、瘦肉精是一種激素，從激素過多會影響身體健康的角度去分析判斷．
C、從發(fā)面的原理考慮，并注意純堿的發(fā)面原理．
D、檸檬黃是一種重金屬鹽鉻酸鉛（PbCrO₄）會使人體致癌．
解答：解：A、甲醛有毒，會破壞人體的蛋白質(zhì)，不能用甲醛溶液浸食品，所以錯誤．
B、含激素的飼料飼養(yǎng)生豬，激素會通過人食用豬肉而攝入大量激素，引發(fā)頭暈、頭痛、惡心、嘔吐等中毒癥狀，錯誤．
C、蒸饅頭或者焙制面包時，在面中加入純堿，它會和發(fā)酵時產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳氣體，使饅頭松軟，所以正確．
D、檸檬黃是一種重金屬鹽鉻酸鉛（PbCrO₄）會使人體致癌，所以錯誤．
故選C．
點評：化學與人類的生產(chǎn)生活密切相關(guān)，食品安全重于泰山，與之有關(guān)的知識點也已成了化學考查的熱點．