Question

（2011?百色）“吃得健康，用得放心”是人們普遍的生活追求，下列說(shuō)法不正確 的是（ ）

• A．霉變的花生清洗后也不能食用
• B．在饅頭中加入鉻酸鉛等物質(zhì)使它“染色”
• C．少用塑料袋有利于防止“白色污染”
• D．涼拌黃瓜加入食醋有利于維生素C的吸收

Answer 1

【答案】分析：A、根據(jù)霉變的大米中含有毒的黃曲霉素判斷．
B、根據(jù)重金屬有毒，能破壞人體的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)判斷．
C、根據(jù)防治“白色污染”的措施判斷．
D、根據(jù)維生素C化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，在酸性條件下不易破壞判斷．
解答：解：A、霉變的大米中含有毒的黃曲霉素，且通常加熱條件不能破壞，所以正確．
B、鉻酸鉛是重金屬鹽，重金屬鹽有毒，能破壞人體的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，使之失去生理功能，所以錯(cuò)誤．
C、“白色污染”即是廢舊塑料造成的污染，少用塑料袋有利于防止“白色污染”，所以正確．
D、維生素C化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，受熱易分解，不宜加熱，且在酸性條件下不易破壞，加醋涼拌好，所以正確．
故選B．
點(diǎn)評(píng)：“吃得營(yíng)養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，食品安全不容忽視，要了解甲醛、亞硝酸鹽、黃曲霉素、三聚氰氨、二氧化硫等的危害和預(yù)防措施．