Question

近年來，食品添加劑成了國內(nèi)外食品安全與健康飲食的焦點問題．據(jù)《人民日報》報道，目前我國有近90％的食品中含有合法或違法的食品添加劑．那么，如何科學(xué)地看待食品添加劑呢？

我們知道，化學(xué)是認(rèn)識物質(zhì)、改造物質(zhì)和應(yīng)用物質(zhì)的科學(xué)，從化學(xué)視角看食品添加劑，主要是從其元素組成與結(jié)構(gòu)，物理、化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)的變化等方面入手．

下表中給出了4種食品添加劑．試回答有關(guān)問題：

（1）請你在下表空白處填上物質(zhì)的化學(xué)式．

物質(zhì)名稱	物質(zhì)組成（填化學(xué)式）	主要化學(xué)性質(zhì)及在人體內(nèi)變化	類別或作用	法律規(guī)定
碳酸氫鈉		無毒、弱堿性、易與胃酸反應(yīng)	膨松劑	可用
硫酸銅			增色	國家嚴(yán)禁使用
鐵（還原性鐵粉）		比較活潑的金屬，能與胃酸反應(yīng)	抗氧化劑	依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，可用
甲醛	CH2O		防腐	國家嚴(yán)禁使用

（2）還原性鐵粉用作食品添加劑，除能夠防止食品因氧化而變質(zhì)外，還是一種營養(yǎng)強化劑，這是因為________________．

（3）碳酸氫鈉是面食類食品經(jīng)常使用的添加劑，如蒸饅頭時人們常常加適量的碳酸氫鈉．少量碳酸氫鈉食入人體，不會危害人體健康．請你從碳酸氫鈉的性質(zhì)、在胃液中的變化，以及人體所必需的營養(yǎng)元素三個方面，解釋為什么它不會對人體產(chǎn)生危害．________________________．

Answer 1