Question

維生素C（C₆H₈O₆）主要存在于蔬菜、水果中．近年來科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，維生素C除具有人們所熟知的功效外，還具有防癌作用．但是蔬菜經(jīng)過高溫烹調(diào)，Vc將被破壞殆盡，所以一些綠色蔬菜經(jīng)過油鍋快炒即可．
（1）以上材料說明維生素C熱穩(wěn)定性______（填“好”或“差”）；
（2）維生素C常被添加入果汁飲料中作為營(yíng)養(yǎng)增強(qiáng)劑，pH＜7時(shí)，維C比較穩(wěn)定，所以在涼拌黃瓜時(shí)候可以加入______（從“食醋”和“面堿”中選擇）作為調(diào)料能保持黃瓜營(yíng)養(yǎng)；
（3）維生素C中碳、氧、氫三種元素的質(zhì)量比是______．

Answer 1

解：（1）蔬菜經(jīng)過高溫烹調(diào)，VC將被破壞殆盡，說明它的熱穩(wěn)定性差；
（2）維生素C在酸性條件下不易被破壞，所以在涼拌黃瓜時(shí)候可以加入酸性調(diào)料可保持維生素C不被破壞，如加食醋；
（3）根據(jù)根據(jù)維生素C（C₆H₈O₆）可知：維生素C中碳、氧、氫三種元素的質(zhì)量比=（6×12）：（6×16）：（8×1）=9：12：1．
故答為：（1）差；（2）食醋；（3）9：12：1
分析：（1）根據(jù)信息中蔬菜經(jīng)過高溫烹調(diào)，VC將被破壞殆盡去分析回答；
（2）根據(jù)維生素C在酸性條件下不易被破壞的性質(zhì)回答；
（3）根據(jù)維生素C（C₆H₈O₆）可計(jì)算元素的質(zhì)量比，元素的質(zhì)量比等于各原子個(gè)數(shù)乘以相對(duì)原子質(zhì)量之比，據(jù)此回答．
點(diǎn)評(píng)：化學(xué)來源于生產(chǎn)、生活，又服務(wù)于生產(chǎn)、生活，因此與生產(chǎn)、生活實(shí)踐相關(guān)的化學(xué)知識(shí)，在中考中出現(xiàn)的頻度很高，學(xué)習(xí)過程中要引起重視．