Question

腌制食品中含有亞硝酸鹽，它會(huì)影響健康及誘發(fā)癌癥，但維生素C對(duì)亞硝酸鹽的形成有阻擋作用．有一種設(shè)想：在含有亞硝酸鹽（NaNO₂）的腌制食品中加入過(guò)量的化肥氯化銨與其共熱，生成無(wú)毒害的氮?dú)�、水、和氯化鈉，過(guò)量氯化銨在持續(xù)加熱的情況下分解為氨氣與氯化氫揮發(fā)，此時(shí)腌制食品便可以放心食用．
（1）寫出這種設(shè)想中反應(yīng)的化學(xué)方程式________；
（2）評(píng)價(jià)這種方案，并簡(jiǎn)述理由：________
（3）請(qǐng)?zhí)岢鲆粭l減少食用腌制食品中亞硝酸鹽含量的措施：________．

Answer 1

解：（1）亞硝酸鹽（NaNO₂）與氯化銨共熱，生成氮?dú)狻⑺�、和氯化鈉，故方程式為：NaNO₂+NH₄ClN₂↑+2H₂O+NaCl．
（2）氯化銨在持續(xù)加熱的情況下分解為氨氣與氯化氫并揮發(fā)，但是其沒(méi)完全反應(yīng)的殘留物或其分解產(chǎn)物氨氣和氯化氫的殘留物也會(huì)危害健康．
（3）維生素C對(duì)亞硝酸鹽的形成有阻擋作用，而它又沒(méi)毒，且是人體的營(yíng)養(yǎng)素，可用維生素C來(lái)減少食品中的亞硝酸鹽．
故答案為：（1）NaNO₂+NH₄ClN₂↑+2H₂O+NaCl；（2）不可行；（3）加入少量的維生素C．
分析：（1）從題目給出的信息中得出反應(yīng)物及生成物和反應(yīng)條件，再寫出方程式．
（2）化肥氯化銨及反應(yīng)產(chǎn)物也不能食用．
（3）從題目中可知，維生素C對(duì)亞硝酸鹽的形成有阻擋作用，可據(jù)此分析出答案．
點(diǎn)評(píng)：提高對(duì)信息的處理能力，是解決該類問(wèn)題的必要前提．