做饅頭的面團發(fā)酵過度會變酸，要除去酸味，可在面團中加入（???）
A．氫氧化鈉
B．氧化鈣
C．碳酸鈉
D．氯化鈉
【答案】分析：要除去面團中的酸味，需要用堿性物質(zhì)，結(jié)合題中的四個選項逐個分析，利用排除法找到正確選項．
解答：解：A、要除去面團發(fā)酵產(chǎn)生的酸味，需要用堿性物質(zhì)，但不能用強堿，故排除A氫氧化鈉；
B、氧化鈣屬于堿性氧化物，溶于水生成強堿氫氧化鈣并放出大量熱，對人體有強烈刺激性，不能食用，故B錯誤；
C、碳酸鈉為弱堿性，碳酸鈉與面團中的酸發(fā)生中和反應(yīng)，并產(chǎn)CO2生氣體，使面團發(fā)酵更大，故C合題意；
D、氯化鈉為鹽，屬于中性，不能除去酸味，故排除D；
故選C
點評：結(jié)合課本知識，考查了化學(xué)在生活中的實際應(yīng)用和學(xué)生分析問題解決問題的能力，注重基礎(chǔ)．
