Question

寶慶豆腐干是邵陽的一種特色食品，下列制作配料中富含蛋白質的是

1. A.
   辣椒
2. B.
   食鹽
3. C.
   優(yōu)質大豆
4. D.
   植物油

Answer 1

C
分析：A、根據辣椒中所含的主要營養(yǎng)素和蛋白質的主要食物來源判斷．
B、根據食鹽的物質分類判斷．
C、根據大豆中所含的主要營養(yǎng)素和蛋白質的主要食物來源判斷．
D、根據油脂的分類判斷．
解答：A、蛋白質主要存在于肌肉、奶、蛋、豆類及制品中，辣椒中所含的主要營養(yǎng)素是維生素，所以錯誤．
B、食鹽的主要成分是氯化鈉，它屬于無機鹽，所以錯誤．
C、蛋白質主要存在于肌肉、奶、蛋、豆類及制品中，大豆中所含的營養(yǎng)素主要是蛋白質，所以正確．
D、油脂分為動物脂肪和植物油，植物油屬于油脂，所以錯誤．
故選C．
點評：“吃得營養(yǎng)，吃出健康”是人類普遍的飲食追求，所以化學學科對六大營養(yǎng)素的考查也成了熱點之一，特別是六大營養(yǎng)素包括的種類、生理功能、代謝過程、食物來源、缺乏癥、合理膳食的原則等內容．