| 100 |
| 12.5g×80% |
| 44 |
| x |
| 100 |
| 12.5g×80% |
| 111 |
| y |
| 11.1g |
| 12.5g×80%+50g-4.4g |
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| 面粉酸度 | <2° | 2°-4.5° | >4.5° |
| 面粉品質(zhì) | 新鮮面粉 | 陳年面粉 | 霉變面粉 |
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