Question

食品安全與人體健康密切相關(guān)．下列做法不會(huì)損壞人體健康的是（　�。�

• A、用含碳酸氫鈉的發(fā)酵粉焙制糕點(diǎn)
• B、用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品
• C、用霉變花生制成壓榨花生油
• D、用含NaNO₂的工業(yè)用鹽腌制食品

Answer 1

考點(diǎn)：亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體健康,常用鹽的用途

專題：化學(xué)與生活

分析：A、碳酸氫鈉本身受熱易分解，同時(shí)由于是碳酸氫鹽，遇到酸能反應(yīng)生成二氧化碳?xì)怏w．
B、根據(jù)甲醛能破壞蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)進(jìn)行分析判斷．
C、根據(jù)霉變的花生中含有黃曲霉毒素進(jìn)行分析判斷．
D、根據(jù)亞硝酸鈉有毒進(jìn)行分析判斷．

解答：解：A、做糕點(diǎn)時(shí)加入的碳酸氫鈉受熱分解生成二氧化碳?xì)怏w，能與發(fā)酵產(chǎn)生的酸反應(yīng)生成二氧化碳，使糕點(diǎn)疏松多孔，故該做法不會(huì)損壞人體健康．
B、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使蛋白質(zhì)變質(zhì)，不能用甲醛水溶液浸泡水產(chǎn)品，故該做法會(huì)損壞人體健康．
C、霉變的花生中含有黃曲霉毒素，用霉變花生制成壓榨的花生油中含有有毒的黃曲霉毒素，故該做法會(huì)損壞人體健康．
D、亞硝酸鈉有毒，不能用含NaNO₂的工業(yè)用鹽腌制食品，故該做法會(huì)損壞人體健康．
故選：A．

點(diǎn)評：與人類生產(chǎn)生活相關(guān)的化學(xué)知識(shí)是中考的熱點(diǎn)，了解生活中常見的有毒物質(zhì)（甲醛、亞硝酸鈉、黃曲霉素等）、常見鹽的用途的相關(guān)知識(shí)即可正確解題．