Question

【題目】糖醋蘿卜是餐桌的常見(jiàn)的一款爽口小菜兒。小明用白醋和蔗糖混合制成調(diào)味料，將調(diào)料倒在切好的鮮心里美蘿卜條上，發(fā)現(xiàn)紫紅色的蘿卜條變成了粉紅色。

提出問(wèn)題：是什么物質(zhì)使蘿卜變色？

查閱資料：釀造白醋由水、大米（麥）、食用酒精、食用鹽等混合發(fā)酵而成。其主要成分有水、醋酸（CH3COOH）和食鹽（NaCl）。其中 CH3COOH的質(zhì)量分?jǐn)?shù)約為3%。

猜想與假設(shè)：使蘿卜變色的物質(zhì)可能是①食鹽；②醋酸；③__________。

設(shè)計(jì)并進(jìn)行實(shí)驗(yàn)：

編號(hào)	主要實(shí)驗(yàn)操作	實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
1	將切好的心里美蘿卜條放入3%的蔗糖水中	無(wú)明顯現(xiàn)象
2	將切好的心里美蘿卜條放入3%的食鹽水中	無(wú)明顯現(xiàn)象
3	將切好的心里美蘿卜條放入白醋中	紫紅色蘿卜條立即變?yōu)榉奂t色

反思與評(píng)價(jià)：

（1）上述實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)中選用蔗糖水進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，而不直接用蔗糖的優(yōu)點(diǎn)是__________。

（2）小明沒(méi)有把水作為研究變量的原因是__________。

得出結(jié)論：是白醋中的醋酸使蘿卜變色，得出這一結(jié)論的依據(jù)是__________。

拓展探究：小明榨取心里美蘿卜汁，各取2ml放入試管中，分別滴加1ml下表中的5種物質(zhì)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，并記錄實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象。

序號(hào)	1	2	3	4	5
用品	純堿（Na2CO3）溶液中	檸檬汁	潔廁劑	管道通（NaOH）溶液	水
現(xiàn)象	變?yōu)樗{(lán)紫色	變?yōu)榧t色	變?yōu)榧t色	變?yōu)樗{(lán)紫色	仍為紫色

評(píng)價(jià)與交流：該探究中實(shí)驗(yàn)5的作用是__________。

解釋與結(jié)論：小明通過(guò)查閱資料得知，潔廁劑中含有的鹽酸、檸檬汁中含有的檸檬酸（C6H8O7）、醋酸都屬于酸，在水溶液中酸都能發(fā)生電離出H+，如HCl=H+ + Cl-、CH3COOH=CH3COO- +H+；

拓展應(yīng)用： 通過(guò)上述探究，小明認(rèn)為可以用白醋與純堿（Na2CO3）反應(yīng)制取二氧化碳，反應(yīng)的化學(xué)方程式為_________。

Answer 1

【答案】蔗糖 使蔗糖和蘿卜的接觸充分 因?yàn)轷r蘿卜本身含有大量水 實(shí)驗(yàn)2無(wú)明顯現(xiàn)象，而實(shí)驗(yàn)3蘿卜變?yōu)榧t色（或?qū)Ρ葘?shí)驗(yàn)2和實(shí)驗(yàn)3的現(xiàn)象） 做空白對(duì)比實(shí)驗(yàn) Na2CO3+2CH3COOH=2CH3COONa+H2O+CO2↑

【解析】

猜想與假設(shè)：根據(jù)調(diào)味料的成分來(lái)分析；

反思與評(píng)價(jià)：（1）根據(jù)增大物質(zhì)間的接觸面積來(lái)分析；

（2）根據(jù)鮮蘿卜本身含有水來(lái)分析；

得出結(jié)論：根據(jù)實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象來(lái)分析解答；

評(píng)價(jià)與交流：根據(jù)實(shí)驗(yàn)探究的方法來(lái)分析；

拓展應(yīng)用：根據(jù)化學(xué)反應(yīng)的原理來(lái)分析。

猜想與假設(shè)：用白醋和蔗糖混合制成調(diào)味料，將調(diào)料倒在切好的鮮心里美蘿卜條上，發(fā)現(xiàn)紫紅色的蘿卜條變成了粉紅色，調(diào)味料中含有水、白醋、蔗糖、食鹽等，所以使蘿卜變色的物質(zhì)可能是①食鹽；②醋酸；③蔗糖；

反思與評(píng)價(jià)：（1）選用蔗糖水進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，而不直接用蔗糖的優(yōu)點(diǎn)是使蔗糖和蘿卜的接觸充分；

（2）因?yàn)轷r蘿卜本身含有大量水，所以不用把水作為研究變量；

得出結(jié)論：由實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：實(shí)驗(yàn)2無(wú)明顯現(xiàn)象，而實(shí)驗(yàn)3蘿卜變?yōu)榧t色或?qū)Ρ葘?shí)驗(yàn)2和實(shí)驗(yàn)3的現(xiàn)象可知，是白醋中的醋酸使蘿卜變色；

評(píng)價(jià)與交流：該探究中實(shí)驗(yàn)5的作用是做空白對(duì)比實(shí)驗(yàn)；

拓展應(yīng)用：碳酸鈉與醋酸反應(yīng)生成醋酸鈉、水和二氧化碳；反應(yīng)的化學(xué)方程式為：Na2CO3+2CH3COOH=2CH3COONa+H2O+CO2↑。