Question

（2010?蘇州）下列關(guān)于某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的化學(xué)性質(zhì)描述錯(cuò)誤的是（ ）

• A．淀粉遇加碘食鹽溶液會(huì)變藍(lán)
• B．蛋白質(zhì)遇重金屬鹽會(huì)失去原有的生理功能
• C．油脂在人體內(nèi)能消化，氧化分解，釋放出熱量
• D．葡萄糖在植物體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉或纖維素

Answer 1

【答案】分析：A、根據(jù)碘在碘鹽中的存在形式和碘單質(zhì)遇淀粉變藍(lán)來(lái)判斷．
B、根據(jù)蛋白質(zhì)變性的條件判斷．
C、根據(jù)油脂在體內(nèi)的代謝過(guò)程判斷．
D、根據(jù)植物體內(nèi)糖的代謝過(guò)程判斷．
解答：解：A、碘單質(zhì)遇淀粉能變藍(lán)，但是在碘鹽中添加的是碘酸鉀，不是單質(zhì)碘，所以錯(cuò)誤．
B、蛋白質(zhì)在高溫、可溶性重金屬鹽、甲醛、酒精、射線等條件下，能失去生理功能，即變性，所以正確．
C、油脂在體內(nèi)消化成甘油和脂肪酸被吸收，在組織細(xì)胞中氧化分解，最終變成二氧化碳和水，同時(shí)放出能量，其中一部分轉(zhuǎn)化為熱量，所以正確．
D、植物通過(guò)光合作用合成葡萄糖，它在植物體內(nèi)轉(zhuǎn)化為蔗糖、淀粉和纖維素被貯存起來(lái)，所以正確．
故選A．
點(diǎn)評(píng)：民以食為天，健康飲食是現(xiàn)代人的追求，所以六大營(yíng)養(yǎng)素和某些化學(xué)元素與人體健康知識(shí)便成為化學(xué)考查熱點(diǎn)，特別是關(guān)于營(yíng)養(yǎng)素的代謝過(guò)程、生理作用、缺乏癥、食物來(lái)源、合理膳食的原則，在歷年中考中出現(xiàn)頻度極高．