Question

某高校食堂晚餐食譜如下：
主食：

配菜：

主食和配菜中主要含有________、________、油脂、無機鹽和水等營養(yǎng)索，考慮到各種營養(yǎng)成分的均衡搭配，應該增加的配菜是________．

Answer 1

糖類    蛋白質(zhì)    蔬菜
分析：結(jié)合食譜，分析食品中營養(yǎng)成分，米和面粉中主要含有糖類，排骨、雞蛋和豆腐中主要含蛋白質(zhì)，油餅中還含有油脂，豆腐湯和小米粥中含有水和無機鹽類；進而判斷應增加的食品．
解答：蛋白質(zhì)、油脂、糖類、維生素、水和無機鹽是人體所需的六大營養(yǎng)素；對比食譜可以知道，還含有糖類和蛋白質(zhì)，故填糖類和蛋白質(zhì)．分析食譜所含營養(yǎng)素和人體所需的六大營養(yǎng)素，晚餐食譜中還缺乏維生素，所以可以配菜蔬菜．故填蔬菜．
故答案為：糖類 蛋白質(zhì) 蔬菜
點評：應熟悉六大營養(yǎng)素和食物中含有的營養(yǎng)素成分．