Question

用盡可能多的方法鑒別蛋白質(zhì)溶液和淀粉溶液．（提示：蛋白質(zhì)和淀粉分別有哪些性質(zhì)？）

Answer 1

解：因淀粉遇碘變藍(lán)，可利用碘水來(lái)鑒別；蛋白質(zhì)遇濃硝酸變黃，加氯化鈉會(huì)有蛋白質(zhì)固體析出等．
故答案為：
①用碘水，若出現(xiàn)藍(lán)色，則原溶液為淀粉溶液，另一為蛋白質(zhì)溶液；
②用濃硝酸，若出現(xiàn)黃色，則原溶液為蛋白質(zhì)溶液，另一為淀粉溶液；
③用氯化鈉或氯化銨，若在溶液中有固體析出，則原溶液為蛋白質(zhì)溶液，另一為淀粉溶液．
分析：本題考查兩種物質(zhì)的鑒別，可根據(jù)它們的性質(zhì)不同來(lái)區(qū)分．
點(diǎn)評(píng)：應(yīng)熟悉物質(zhì)的主要性質(zhì)和特殊性質(zhì)，根據(jù)產(chǎn)生的不同明顯現(xiàn)象來(lái)區(qū)分．