Question

中華飲食文化博大情深、源遠(yuǎn)流長．下列名菜中，都富含營養(yǎng)素的是（　�。�

• A、油脂
• B、蛋白質(zhì)
• C、維生素
• D、糖類

Answer 1

考點(diǎn)：食品、藥品與健康食品中的有機(jī)營養(yǎng)素

專題：化學(xué)與生活

分析：根據(jù)人體所需六大營養(yǎng)素的種類、食物來源，結(jié)合題中所給的名菜判斷所含的營養(yǎng)素，進(jìn)行分析判斷．

解答：解：A、徽菜符離集燒雞中富含蛋白質(zhì)．
B、閩菜醉排骨中富含蛋白質(zhì)．
C、蘇菜東坡肉中富含蛋白質(zhì)．
D、魯菜糖醋黃河鯉魚中富含蛋白質(zhì)．
故上述名菜中都富含營養(yǎng)素的是蛋白質(zhì)．
故選：B．

點(diǎn)評：本題難度不大，掌握各種營養(yǎng)素的生理功能、食物來源等是正確解答此類題的關(guān)鍵．