Question

隨著科技的進步，食品防腐技術在不斷發(fā)展．

（1）最為傳統(tǒng)的食品防腐技術是用食鹽腌制，以抑制細菌的滋生．食鹽主要成分的化學式為

 

．
（2）在包裝食品中放置抗氧化劑也是常用的方法，鐵粉是常用的抗氧化劑，俗稱“雙吸劑”，原因是

 

．
（3）在速食食品中添加防腐劑是常用的技術之一．亞硝酸鈉（NaNO₂）是一種常用的防腐劑．結合右圖資料回答問題：
①食品添加亞硝酸鈉的量要嚴加控制，我國規(guī)定肉灌腸中亞硝酸鈉的最高添加標準為每千克食品含量不超過150毫克，以此計算，200g15%的亞硝酸鈉溶液至少可用于生產(chǎn)肉灌腸

 

千克．
②針對資料，小明設計如下實驗：
實驗A中觀察到的現(xiàn)象是

 

，反應的化學方程式為

 

．實驗B觀察到的現(xiàn)象是

 

，小明設計上述兩個實驗的目的是

 

．
③亞硝酸鈉加熱分解放出的氣體不可能是

 

（填字母）．
A．NO₂    B．NH₃      C．N₂      D．SO₂．

Answer 1

考點：食品干燥劑、保鮮劑和真空包裝的成分探究,金屬銹蝕的條件及其防護,氯化鈉與粗鹽提純,質量守恒定律及其應用,書寫化學方程式、文字表達式、電離方程式,亞硝酸鈉、甲醛等化學品的性質與人體健康

專題：科學探究

分析：（1）食鹽的主要成分是氯化鈉；
（2）鐵能和空氣中的水、氧氣反應生成鐵銹；
（3）鐵和稀鹽酸反應生成氯化亞鐵和氫氣；
氯化亞鐵溶液是淺綠色的，氯化鐵溶液是黃色的；
化學反應前后，元素的種類不變，原子的種類、總個數(shù)不變．

解答：解：（1）食鹽主要成分是氯化鈉，氯化鈉的化學式為NaCl．
故填：NaCl．
（2）因為鐵能和水、氧氣反應，所以鐵粉是常用的抗氧化劑，俗稱“雙吸劑”．
故填：鐵粉能和水、氧氣反應．
（3）①200g15%的亞硝酸鈉溶液至少可用于生產(chǎn)肉灌腸的質量為：（200g×15%×1000mg/g）÷150mg=200g，
故填：200；
②實驗A中觀察到的現(xiàn)象是產(chǎn)生氣泡，反應的化學方程式為：Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑；
實驗B觀察到的現(xiàn)象是溶液由淺綠色變成黃色，小明設計上述兩個實驗的目的是驗證亞鐵離子能被亞硝酸鈉轉化成鐵離子．
故填：產(chǎn)生氣泡； Fe+2HCl═FeCl₂+H₂↑；溶液由淺綠色變成黃色；驗證亞鐵離子能被亞硝酸鈉轉化成鐵離子．
③因為亞硝酸鈉中不含有氫元素和硫元素，所以加熱分解放出的氣體不可能是氨氣和二氧化硫．
故填：BD．

點評：實驗現(xiàn)象是物質之間相互作用的外在表現(xiàn)，因此要學會設計實驗、觀察實驗、分析實驗，為揭示物質之間相互作用的實質奠定基礎．