Question

野炊活動的過程中涉及許多化學(xué)知識的運用．某次野炊活動中同學(xué)們攜帶了鐵鍋、牛肉、面條、西紅柿、食用油、食鹽、味精、食醋、洗滌劑、水等物品．
（1）同學(xué)們攜帶的牛肉采用真空包裝，延長了食品的保質(zhì)期，原理是

 

（2）負(fù)責(zé)燒飯的同學(xué)引燃枯枝后，迅速往灶里塞滿枯枝，結(jié)果燃燒不旺，并產(chǎn)生了很多濃煙，原因是

 

．
（3）為延長食品保質(zhì)期，有些食品袋內(nèi)放一包“雙吸劑”．如圖是某食品包裝袋中的“504雙吸劑”，此雙吸劑中鐵粉的作用是

 

，此雙吸劑中使用鐵粉不使用鐵塊的原因是

 

，NaCl的作用可能是

 

．
（4）使用鐵鍋有利于人體健康，主要是因為

 

．野炊結(jié)束時，小輝同學(xué)用洗滌劑清洗了沾滿油污的鐵鍋，洗滌劑所起的作用是

 

，其他同學(xué)提醒小輝用干布抹去鐵鍋表面的水珠，這樣做的目的是

 

．

Answer 1

分析：（1）根據(jù)食品變質(zhì)是與氧氣發(fā)生緩慢氧化造成的考慮；（2）根據(jù)促進(jìn)可燃物燃燒的方法考慮；（3）根據(jù)鐵生銹的條件和反應(yīng)速度的影響因素考慮；（4）根據(jù)人體需要的元素和乳化原理，鐵生銹的條件考慮本題．

解答：解：（1）食品變質(zhì)是與氧氣發(fā)生緩慢氧化造成的，真空包裝隔絕空氣或隔絕氧氣；
（2）促進(jìn)可燃物燃燒的方法：增大氧氣的濃度，增大可燃物與氧氣的接觸面積，迅速往灶里塞滿枯枝，氧氣不足，枯枝燃燒不充分，所以冒黑煙；
（3）鐵粉生銹是與氧氣和水作用，所以鐵的作用是吸收氧氣和水；鐵塊與氧氣、水的接觸面積小，反應(yīng)的慢；在有鹽分的環(huán)境中能促進(jìn)鐵生銹；
（4）鐵鍋可以給人體提供鐵元素；洗滌劑洗油污是利用洗滌劑可將油污乳化，利用了乳化原理；用干布抹去鐵鍋表面的水珠，是防止鐵鍋生銹的．
故答案為：（1）隔絕空氣或隔絕氧氣；（2）氧氣不足，枯枝燃燒不充分；（3）吸收空氣中的氧氣和水蒸氣 （少填一種物質(zhì)不得分）；鐵粉增大了鐵與空氣的接觸面積；加快鐵銹蝕的速度．（只要合理即給分）（4）補(bǔ)充人體所需的鐵元素．乳化作用；防止鐵生銹．

點評：解答本題關(guān)鍵是要熟悉食物變質(zhì)的過程，促進(jìn)可燃物燃燒的方法，知道鐵生銹的條件和應(yīng)用，知道乳化原理和防止生銹的方法．