Question

乳制品中蛋白質(zhì)的含量高低是衡量其質(zhì)量的重要參數(shù)之一．乳制品中蛋白質(zhì)含量的檢測是通過測定其中的含氮量，然后按一定的換算系數(shù)折算而成．三聚氰胺是一種重要的化工原料，嬰幼兒若攝入，極易產(chǎn)生膀胱結(jié)石、腎結(jié)石，進一步可發(fā)膀胱癌．
（1）已知三聚氰胺的分子式為C₃N₆H₆，則三聚氰胺含______種元素；其中碳、氮元素的質(zhì)量比為______．
（2）每種蛋白質(zhì)都有其恒定的含氮量[約在1 4%～l 8%（質(zhì)量分數(shù)）]，試通過計算說明不法分子在乳制品中添加三聚氰胺的主要目的．

Answer 1

（1）由三聚氰胺的化學式可知，三聚氰胺是由碳元素、氮元素、氫元素組成的，其中碳、氮元素的質(zhì)量比為：（12×3）：（14×6）=36：84=3：7．
故填：3；3：7．
（2）三聚氰胺中氮元素的質(zhì)量分數(shù)為：

84

126

×100%=66.7%，
由計算可知，三聚氰胺的含氮量遠大于蛋白質(zhì)的含氮量，故不法分子在乳制品中添加三聚氰胺的主要目的是：提高乳制品的含氮量，使低（或無）蛋白質(zhì)的乳制品達到蛋白質(zhì)含量的檢測標準．