C
分析：化學(xué)變化是指有新物質(zhì)生成的變化，物理變化是指沒有新物質(zhì)生成的變化，化學(xué)變化和物理變化的本質(zhì)區(qū)別是否有新物質(zhì)生成；據(jù)此分析判斷．
解答：A、石墨和金剛石是碳的兩種不同的單質(zhì)，石墨制成金剛石的過程中有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化．
B、石蕊試液遇酸變紅色的過程中酸電離產(chǎn)生的氫離子與石蕊反應(yīng)生成紅色新物質(zhì)，屬于化學(xué)變化．
C、硫受熱融化的過程中只是硫的狀態(tài)發(fā)生改變，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化．
D、用一氧化碳冶煉金屬是利用了一氧化碳的還原性，冶煉過程中有新物質(zhì)二氧化碳和金屬生成，屬于化學(xué)變化．
故選C．
點評：本題難度不大，解答時要分析變化過程中是否有新物質(zhì)生成，若沒有新物質(zhì)生成就屬于物理變化，若有新物質(zhì)生成就屬于化學(xué)變化．
