Question

【題目】日常生活中的許多做法都蘊含化學知識的運用．其中，運用不正確的是（　�。�

A.低溫冷藏有助于減緩食品腐敗

B.保鮮膜可保持水果水分、隔離空氣，延長保質期

C.烹調綠葉蔬菜燜爛煮透，營養(yǎng)更加豐富

D.食用堿可消除面粉發(fā)酵產生的酸味

Answer 1

【答案】C

【解析】

試題分析：A、根據食品腐敗是食品的緩慢氧化過程，細菌的繁殖過程考慮；B、根據保鮮膜的作用考慮；C、根據維生素在高溫時發(fā)生變化考慮；D、根據食用堿的作用考慮．

解：A、食品腐敗是食品的緩慢氧化過程，細菌的繁殖，低溫環(huán)境不利于細菌的繁殖，所以有助于減緩食品腐敗，故A說法正確；

B、保鮮膜可保持水果水分、隔離空氣，不與氧氣接觸，食品不能進行緩慢氧化，延長了保質期，故B說法正確；

C、維生素在高溫時發(fā)生變化，失去了營養(yǎng)，故C說法錯誤；

D、食用堿是與面粉中的酸性物質反應生成二氧化碳，使饅頭疏松多孔，且不酸，故D說法正確．

故選C．