Question

民以食為天．食品安全是保證社會安定和人體健康基礎(chǔ)，以下說法不正確的是（　�。�

• A、米飯可為人體提供糖類
• B、甲醛可用于咸魚腌制
• C、食醋可用于涼拌黃瓜
• D、高鈣牛奶可補充鈣元素

Answer 1

考點：生命活動與六大營養(yǎng)素,亞硝酸鈉、甲醛等化學(xué)品的性質(zhì)與人體健康,微量元素、維生素與健康的關(guān)系及攝取方法

專題：化學(xué)與生活

分析：A、根據(jù)米飯中含有糖類分析；
B、根據(jù)甲醛的毒性判斷；
C、根據(jù)加入食醋有利于維生素C的吸收分析；
D、根據(jù)高鈣牛奶中含有鈣元素分析．

解答：解：A、米飯中含有糖類，因此米飯可為人體提供糖類，正確；
B、甲醛有毒，能破壞人體蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)，使之失去生理功能，所以錯誤；
C、加入食醋有利于維生素C的吸收，正確；
D、高鈣牛奶中含有鈣元素，可為人體補充鈣元素，正確．
故選B．

點評：食品安全是當(dāng)今社會關(guān)注的重要熱點之一，與食品加工相關(guān)的化學(xué)物質(zhì)或添加劑的知識考查也越來越突顯出來，特別是關(guān)于發(fā)酵粉、甲醛、工業(yè)酒精、亞硝酸鹽、食用石蠟等物質(zhì)的使用等帶來的食品安全問題．