Question

5．己知α-氨基丙酸的結(jié)構(gòu)簡式為它可與NaOH反應生成α-氨基丙酸鈉，其化學式為C₃H₆O₂NNa，又知味精的主要成分是谷氨酸一鈉，它可由谷氨酸與NaOH反應生成，其結(jié)構(gòu)簡式為：
己知它具有下列有關性質(zhì)：
①常態(tài)下為白色晶體，含有一分子結(jié)晶水，無氣味，易溶于水，有肉類鮮味；
②在堿性條件下會生成似咸非咸、似澀非澀的谷氨酸二鈉，鮮味降低；
③在150℃時失去結(jié)晶水，在210℃時生成對人體有害的焦谷氨酸鹽，并在270℃左右進一步分解．根據(jù)以上信息填空：
（1）α-氨基丙酸與氫氧化鈉反應的化學方程式為CH₃CHNH₂COOH+NaOH═CH₃CHNH₂COONa+H₂O；
（2）使用味精適宜的條件是在較低溫度下．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)反應寫出反應的化學方程式；
（2）根據(jù)α-氨基丙酸鈉的性質(zhì)分析使用條件．

解答 解：（1）由題意可知，α-氨基丙酸與氫氧化鈉反應生成了α-氨基丙酸鈉和水，反應的化學方程式為：CH₃CHNH₂COOH+NaOH═CH₃CHNH₂COONa+H₂O；
（2）由題意可知，α-氨基丙酸鈉在150℃時失去結(jié)晶水，在210℃時生成對人體有害的焦谷氨酸鹽，并在270℃左右進一步分解，所以，使用味精適宜的條件是在較低溫度下．
故答為：（1）CH₃CHNH₂COOH+NaOH═CH₃CHNH₂COONa+H₂O；（2）在較低溫度下．

點評 解答本題關鍵是要根據(jù)題干中信息去解決問題．