Question

臘肉、火腿等食品雖然別具風味，但卻含有一種可能致癌的物質(zhì)，它是（　�。�

• A、黃曲霉素
• B、重金屬
• C、亞硝胺
• D、氧化氮

Answer 1

分析：根據(jù)臘肉、火腿等食品都含有防腐劑，防腐劑中含有亞硝胺，是一種致癌物質(zhì)進行解答．

解答：解：A、黃曲霉素是含在霉變的花生、玉米中，而不是在臘肉、火腿中，故A錯誤；
B、重金屬能使人中毒，是破壞人體中蛋白質(zhì)，故B錯誤；
C、臘肉、火腿等食品都含有防腐劑，防腐劑中含有亞硝胺，是一種致癌物質(zhì)，故C正確；
D、氧化氮不含在臘肉、火腿等食品中，故D錯誤．
故選：C．

點評：解答此類題目的關(guān)鍵是熟知亞硝酸鹽的危害，明確臘肉、火腿等食品中的致癌物質(zhì)是解題的關(guān)鍵．