Question

你喜歡烹飪嗎？高超的烹飪技藝不僅能改善營養(yǎng)，而且能豐富生活情趣．下列烹飪工藝與化學(xué)變化關(guān)系最密切的是（　�。�

• A、
       刀削面
• B、
       涼拌黃瓜
• C、
       紅燒排骨
• D、
         生魚片

Answer 1

分析：本題考查學(xué)生對物理變化和化學(xué)變化的確定．判斷一個變化是物理變化還是化學(xué)變化，要依據(jù)在變化過程中有沒有生成其他物質(zhì)，生成其他物質(zhì)的是化學(xué)變化，沒有生成其他物質(zhì)的是物理變化．

解答：解：A、刀削面只是形狀發(fā)生了變化，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故A錯；
B、涼拌黃瓜只是將幾種物質(zhì)進行簡單的混合，屬于物理變化，故B錯；
C、紅燒排骨由生肉變成熟肉，有新物質(zhì)生成，屬于化學(xué)變化，故C正確；
D、生魚片只是簡單的將魚切成片，沒有新物質(zhì)生成，屬于物理變化，故D錯．
故選：C．

點評：搞清楚物理變化和化學(xué)變化的本質(zhì)區(qū)別是解答本類習(xí)題的關(guān)鍵．判斷的標(biāo)準(zhǔn)是看在變化中有沒有生成其他物質(zhì)．一般地，物理變化有物質(zhì)的固、液、氣三態(tài)變化和物質(zhì)形狀的變化．