Question

6．合理膳食、安全飲食是健康的保障．
（1）《中國居民膳食指南》中提倡人們參照平衡膳食寶塔（見圖）的搭配來安排日常飲食．在寶塔的底層，谷類是指面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等的總和．它們是膳食中能量的主要來源，主要為人體提供六大營養(yǎng)素中的A（填字母序號）．
A．糖類        B．維生素
C．無機鹽        D．蛋白質(zhì)
（2）“食品安全”是一個永恒的主題．下列說法不科學的是AC．
A．任何食品中都不能添加食品添加劑
B．霉變的大豆、花生等食物因含大量黃曲霉素而不能食用
C．人體缺少Fe、Zn等微量元素會生病，應盡量多吃含有這些元素的營養(yǎng)品
D．鈉元素對人體健康有重要作用，但長期過量攝入有可能誘發(fā)高血壓．

Answer 1

分析 （1）根據(jù)常見的食品中含有的營養(yǎng)素進行分析；
（2）A、根據(jù)食品添加劑的用途判斷．
B、根據(jù)霉變的食物中含有黃曲霉素進行分析判斷．
C、根據(jù)人體所需營養(yǎng)和微量元素的合理攝入進行分析判斷．
D、根據(jù)氯化鈉攝入較多會引起高血壓進行分析判斷．

解答 解：（1）面粉、大米、玉米粉、小麥、高粱等中含有較多的淀粉，淀粉屬于糖類進行分析；
（2）A、所謂食品添加劑，是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質(zhì)，只有過量時才對身體有害，故A說法不科學．
B、黃曲霉素是一種毒性很大的物質(zhì)，霉變的食物中含量較高，所以霉變的大豆、花生等不能食用，故B說法科學．
C、微量元素缺乏會發(fā)生一定的病變，但如果強調(diào)盡可能多吃，又會導致發(fā)生中毒等，所以要合理攝入，微量元素攝入不足、過量均不利于人體健康，故C說法不科學．
D、鈉元素對人體健康有重要作用，但長期過量攝入有可能誘發(fā)高血壓，故D說法科學．
故答案為：（1）A；（2）AC．

點評 化學來源于生產(chǎn)生活，也必須服務于生產(chǎn)生活，所以與人類生產(chǎn)生活相關的化學知識也是重要的中考熱點之一．