Question

普通味精的主要成份是

 

，使用時溫度一般不宜超過

 

．

Answer 1

分析：普通味精的主要成份是谷氨酸鈉，根據(jù)谷氨酸鈉的性質(zhì)分析回答．

解答：解：普通味精的主要成份是谷氨酸鈉．谷氨酸鈉在溫度超過120℃時會轉(zhuǎn)變成對人體有害的焦谷氨酸鈉．所以普通味精在使用時溫度一般不宜超過120℃．
故答為：谷氨酸鈉；120℃．

點(diǎn)評：本題的難度不大，了解普通味精的主要成份及谷氨酸鈉的特性是吉解答本題的關(guān)鍵．